鸡肉肉质细嫩、味道鲜美、低脂肪、富含蛋白质。 自古以来鸡的烹调方法很多，各地也有名菜。 今天我们就来看看中国十大名“鸡”！

1. 常熟叫化鸡

叫化鸡作为江苏常熟一道经典的传统名菜，历史悠久。

相传清朝时期，在常熟玉山脚下，一位饿了数日的乞丐（乞丐）在草丛中捉了一只鸡充饥。 但是没有锅，没有调料，连脱发的开水都没有。 无奈之下，我把鸡宰了，取出内脏，用几片荷叶包起来，外面抹上泥巴，堆上一些枯枝。 枯叶被点燃烤了。 等泥变黄变干，往地上一扔，鸡毛就掉了，扑鼻的香气四处飘散。 附近张大虎的仆人正好路过，被香味吸引，向乞丐请教炖鸡的方法，回去禀告老爷。 主人如法炮制，请亲朋好友品尝。 吃完后，大家都赞不绝口，还问主人菜名，主人回答“叫化鸡”。

2.德州红烧鸡

康熙三十一年，一个叫贾建才的店主匆忙走出一家鸡店，让小二把鸡的火候调小。 没想到男孩在炉子前睡着了，醒来发现鸡肉煮得太熟了。 . 贾掌柜回来，想把鸡捞出来卖。 没想到这鸡太好吃了，不少路人纷纷买来：不仅肉烂味美，连骨头嚼起来都酥脆香香。 真的很好吃。

有一天，我请邻街的马老秀才给这只鸡起个名字。 老秀才看着煮熟的鸡，问怎么做，尝了尝鸡的味道，顺口说：“热动肉血，奇香扑鼻袭人，若请老夫伸出大拇指，齿间的甜味会在口中久留。” 这首诗念成之后，他脱口而出：“好五香无骨烤鸡”！

康熙四十一年，康熙第四次南巡称赞它“真是中华神迹”。 乾隆年间，烧鸡制作艺人入宫专营烧鸡。

3. 四川口水鸡

”口水鸡这个名字乍听有点不雅，但名字的由来却有着文人的温柔。郭沫若在他的《白伯曲》一书中写道：“他家乡吃的白斩鸡少年时的四川，白白的生肉块大盘鸡店名字大全集，红红的辣椒海椒，想起来还流口水……”把口水这个词给拧一下，却变成了大名鼎鼎的口水鸡。

4. 海南文昌鸡

文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最有名的一道菜。 据说这种鸡最早来自一个长满榕树的村庄。 因为它专门吃榕树籽，所以肉质极佳。

相传在明代，有一个文昌人在朝廷做官。 回京时，他带了几只鸡来祭祀皇上。 皇上品尝后称赞道：“鸡来自文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡味美甜，真是文昌鸡！” 文昌鸡由此得名，名扬天下。

5、新疆大盘鸡

20世纪80年代，在新疆维吾尔自治区，当地一位姓李的农民开了一家名为“满棚阁”的餐馆。 起初，生意不温不火，生活一帆风顺。 老板李某除了会收钱和管理，还是一名厨师，非常擅长做“麻辣鸡块”。

一天，施工队的一名工人来李家餐厅吃饭，点了一盘麻辣鸡块，菜上来时，工人嫌菜的份量不够大。 他正好看到李拿着一整只鸡准备宰杀，就叫李把整只鸡做成麻辣鸡块！

菜做好了，但是整只鸡的麻辣鸡块太大了，平时的盘子放不下，李就把它放到了平时放面条的盘子里。 没想到菜一上来，食客们就大呼好吃！ 隔壁桌的客人也点了一盘这种麻辣鸡块，反应都很好！

于是，从那以后，小李改变了上菜顺序，麻辣鸡块都是大盘子！ 而且份量一定要够！ 那时，李家餐厅的菜单还写在一块小黑板上，菜名是麻辣香锅。 现在李改成了大盘鸡！ 而且这道菜走红之后，旁边的很多小饭馆也纷纷推出这道菜大盘鸡店名字大全集，然后在这条街上，大大小小的大盘鸡店开张了！

后来，1992年，沙湾县大盘记酒家张某首先注册了“新疆大盘记”商标。 从此，新疆大盘记走上了品牌化之路！

6. 道口烧鸡

道口烧鸡始创于清顺治十八年（公元1661年），距今已有300多年历史。 条件差，还没有特色，生意也不红火。

乾隆五十二年（公元1787年），现任烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的祖师张炳在御膳中结识御厨老友刘义清代的房间。 他在道口镇大集街开了一家饭馆，开了一家小烤鸡店，但因生产不当，生意不景气。

一日，一位曾在清宫御膳房当御厨的老友来访。 他拥有独特的技能。 两人久别重逢，喝酒聊天。 张炳请教他，朋友告诉他一个秘方：“要烤鸡，加八料老汤。” 这八种成分是陈皮、肉桂、豆蔻、生姜、丁香、砂仁、草果和白芷。 调味料; 老汤就是煮鸡的老汤。

每煮一锅鸡，都要加入第一锅的老汤。 这样，越老越好。 张兵照样做，做的鸡真好吃。 从此，生意兴隆，张兵将自己的烤鸡店命名为“一星张”，意为“友谊与一星张”。

7. 上海水煮鸡

水煮鸡始于清代民间旅馆。 之所以叫“白斩鸡”，是因为煮的时候是水煮的，不加调料，一吃就剁了。 又因配料是上海浦东三黄鸡（黄脚、黄皮、黄嘴），故又称三酥油鸡。 后来，上海的饭店、熟食店都卖“白斩鸡”，不仅用料上乘，还用煮好的“虾籽酱油”蘸着鸡上桌。

8. 宁都三杯鸡

三杯鸡是江西省宁都市的一道传统名菜。 至于它的来历，还与我国历史上著名的民族英雄文天祥有关。

文天祥反元被俘后，被元军囚禁，并威胁要杀他。 百姓听说后十分悲痛，认为文丞相被元军所杀。 一天，一位拄着拐杖提着筐子的老太婆来到了监狱。 篮子里有一只鸡和一壶酒。 她是来看望文天祥的。 狱卒告诉她，文天祥明天就要被斩首。 老妪一听，后悔没有带一只煮熟的鸡来，只好求助狱卒。 狱卒是温丞相的家乡人。 他为文天祥的正直所感动，为自己的不幸经历感到难过。 于是，他和老太婆一起宰了鸡，又把鸡切成块； 然后找了一个土碗，把鸡块放在碗里； 倒入黄酒，加少许盐，作为调料和汤； 终于用几块砖搭了个土碗，用小火炖鸡。 不一会儿，他们打开盖子，只见鸡肉已经炸得酥脆，香喷喷的。 狱卒和老太婆哭着把鸡献给了文天祥。 吃完鸡，温总理大方地唱了起来。

次日，文天祥被元军所杀，壮烈牺牲。 这一天是十二月初九。 后来，狱卒回到江西老家。 每年腊月初九，他都要用三杯酒炖鸡，祭奠文天祥。 这道菜因其味道鲜美，酒香浓郁，深受人们喜爱。 由于在制作过程中加入了“三杯酒”，人们称这道菜为“三杯鸡”。 后来，人们将“三杯鸡”稍作改动，即一杯朗姆酒、一杯酱油、一杯香油。 这一改造，使“三杯鸡”更加美味，成为一道名菜。

9. 绍兴醉鸡

这道菜与大诗人李白有很大关系。 李白和贺知章是一对忘年交，也是著名的酿酒大师。 他们经常一起喝酒，一起作诗。 贺知章是岳州（今绍兴）人。 他爱吃绍兴水煮鸡，爱喝绍兴黄酒。

有一次贺知章请李白喝酒吃白斩鸡。 两人喝醉后，不小心将一盘水煮鸡打翻到酒坛里。 李白拿着酒壶回家了。 第二天，他舀起酒来，发现酒里还有切碎的鸡肉。

李白大喜，立即将此事告诉了贺知章，从此绍兴又多了一道名菜：绍兴醉鸡。

10. 开封斗鸡

说到斗鸡，就得先说说开封的百年老店“马裕兴”。

马裕兴的创始人是马永岑。 马家原是云南穆斯林，家境显赫。 清朝顺治年间，吴三桂率兵进军云南。 马氏大受影响，迁居金陵（今南京）开封。马永岑领导。 当时在开封开的店名叫“御盛永”，主营南北食品。

鉴于中原地区盛产鸡，结合南京鸭制品的加工方法，马永岑潜心研究，以母鸡为原料，不开腹、不破肚，将鸡做成桶状，制成新综艺-《桶装鸡》。返回搜狐查看更多